Salade de fenouil à l’orange

1. À l’aide d’une mandoline, émincer très finement le fenouil et l’oignon rouge.
2. Peler à vif* les oranges et en retirer les segments.
3. Dans un bol, déposer le fenouil et l’oignon rouge émincés. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
4. Déposer le mélange dans une assiette de présentation et garnir des segments d’orange.

* Peler à vif: Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau bien tranchant, couper les deux bouts de l’orange. Déposer l’orange sur une des extrémités et, à l’aide de la lame du couteau, retirer la pelure tout juste en dessous de la pellicule blanche. Peler toute l’orange. Par la suite, passer la lame du couteau de chaque côté des segments.