- Type de plat : Pomme et miel
Ingrédients
- 1 filet de porc
- 1 pomme Cortland, coupée en dés
- 1 oignon rouge, émincé
- 145 g de fromage brie, en tranches
- 125 ml (1/2 tasse) de Vinaigrette Émulsion Pomme et miel
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 175 OC (350 OF).
- Sur un plan de travail, ouvrir le filet de porc en portefeuille*.
- Badigeonner le filet de porc avec 60 ml (1/4 tasse) de vinaigrette. Réserver.
- Dans une poêle, fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen et y faire dorer les oignons. Ajouter les cubes de pommes et les faire revenir quelques minutes.
- Laisser refroidir le mélange d’oignons et de pommes.
- Ajouter la vinaigrette restante et bien mélanger.
- Farcir le filet de porc de ce mélange et y ajouter les tranches de fromage brie.
- Refermer le filet de porc et l’attacher avec de la ficelle.
- Dans une poêle allant au four, fondre le restant du beurre et dorer le filet de porc. Enfourner 20 minutes.
- À la sortie du four, laisser reposer quelques minutes avant de trancher.
* En portefeuille: faire une incision sur le filet de porc sur la longueur, sans toutefois passer au travers de la chair. Le filet doit s’ouvrir comme un livre.
